Charakteristik:
In der Nase feine Würze, wie reife Frucht, rauchige Noten im Geschmack füllig und kraftvoll mit kräftiger Struktur.

Speiseempfehlung:
Passt zu kräftigem Fleisch und Wildgerichten

Entstehung:
Die Trauben für diesen Wein wurden am 25.10.2007 gelesen. Der Ertrag pro Hektar lag bei 4.500l. Da in meinem Betrieb alle Trauben von Hand gelesen werden, achte ich darauf, dass nur bestes Traubenmaterial selektioniert wird.
Die Rotweintrauben werden bei uns nach der traditionellen Maischegärung vinifiziert. Die Beeren werden vom Stielgerüst getrennt und bei 28 - 32°C in einem Bottich vergoren. Die Beerenhäute werden 8 - 10 Mal/ Tag nach unten gestoßen, damit ihre Inhaltsstoffe in die Flüssigkeit übergehen. Nach 28tägiger Gärphase wird der Saft mittels Falldruck abgelassen und weitere 8 Monate in neuen Barriquefässern aus deutscher und französischer Produktion gelagert.