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Charakteristik:
Elegantes und komplexes Aroma nach Zitrusfrüchten, lebendiger und erfrischender Säure.
Speiseempfehlung:
Passt ideal zu Fisch, Meeresfrüchten oder auch zur asiatischen Küche.
Weinbereitung:
Die Trauben für diesen Wein wurden am 21.10.2010 mit einem Mostgewicht von 83° Öchsle gelesen. Zu diesem Zeitpunkt hatten die Beeren eine goldgelbene Farbe mit einer leicht mürbe werdenden Traubenschale. Ein für mich idealer Zeitpunkt für die Ernte, um einen belebenden Kabinettwein entstehen zu lassen.
Nach 8 stündiger Maischestandzeit bei 2°C folgte die schonende Pressung der Beeren. Die anschließende Gärung im Stahltank dauerte 24 Tage bei ebenfalls kühlen Temperaturen unter 17°C.
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